まだまだ暑さが残っておりますが、これからだんだんと涼しい季節となっていきます。季節の変わり目は、体調を崩しがちなので、元気にお過ごしいただけるようなメニューをご用意いたしました。
　秋はさつま芋や、人参などの根菜をとてもおいしく召し上がることのできる実りの季節です。たくさん食べて丈夫な体を作りましょう。

凍り豆腐のオランダ煮
　豆腐を凍結、脱水、乾燥させた凍り豆腐には豆腐の栄養分が凝縮されています。たんぱく質や脂質に加えて、カルシウム、鉄、亜鉛、マンガンなどのミネラルが豊富で、栄養価は豆腐を優に上回ります。

キムマヨ
　マイルドでピリ辛の野菜たっぷりの炒めもの。キムチにはたっぷりの粉唐辛子が使われており、カプサイシンが豊富に含まれています。これを食べて心身ともに夏の疲れを癒しましょう。

もやしのナムル
　しゃきしゃきとした歯ごたえがおいしさのポイントです。もやしはビタミンB2や、食物繊維を含みます。

かみなり蒟蒻
　ほぼノンカロリーの蒟蒻は、主成分がグルコマンナンという食物繊維です。消化されずに腸に届き、水分を吸収して便をやわらかくします。また糖質の吸収を遅らせます。

鶏肉のミートローフ風
　豆腐を使用したミートローフはヘルシーで、ダイエット中のたんぱく源としておすすめです。

エクレアポテト
　ほくほくとしたじゃがいもと、とろけたチーズが好相性です。じゃがいもはせん切りにしたり、マッシュポテトにしたりするだけで違う食感が楽しめます。簡単なのでご家庭でもお試しあれ。

大根の鶏味噌和え
　鶏味噌がよくからまった大根は、ご飯によく合う一品です。大根は複数の消化酵素を豊富に含んでいるのが特徴です。

ナスのバルサミコソース
　緑深い森のようなさわやかな香りとバルサミコ酢の甘みで、ナスをおいしく召し上がれ。イライラした時や気分が落ち込んだ時におすすめです。

肉じゃが
　みーるマ〜マ特製肉じゃがはオーガニックのジャガイモ、玉ねぎ、人参をふんだんに使用しています。おふくろの味を思い出させるような懐かしい味付けで、心にも体にも優しい一品です。

ロールイカのエスカベージュ
　イカはタウリンというアミノ酸の一種を含んでいます。シンプルでさっぱりとした味付けです。

さつま芋と小女子の佃煮風
　さつま芋はいもの中で最もビタミンC含有量が豊富で、また、そのビタミンCは加熱に強いことが特徴です。さつま芋に不足しているビタミンDは一緒に煮た小女子に豊富に含まれているため組み合わせが大変よいと言われます。カルシウムも豊富に含みます。

　９月旬野菜の特徴

ミョウガ
さわやかな香りとほのかな苦味、シャキッとした食感が特徴の香味野菜。食物繊維が豊富です。食欲をそそる独特の香りのもとは精油成分・ピネンといいます。

エシャロット
玉ねぎと同様にビタミンB1や匂い成分のアリシンを含みます。硫化アリルの一種であるアリシンはビタミンB1を体の中にすみやかに吸収させる機能があります。

サヤインゲン
野菜と豆の特性を併せ持つサヤインゲンは菜豆ともいいます。βカロテンに富み、ビタミンB1や、ビタミンB2、ビタミンB6も含みます。でこぼこの少ないさやを選ぶのがポイントです。

ニンジン
βカロテンの含有量が野菜の中でもとびぬけて高く、さらにβカロテンより強い抗酸化力を持つαカロテンを含みます。皮が鮮やかなオレンジ色ではりとつやがあり、茎の切り口が細めのものを選ぶのがポイントです。

ごぼう
野菜一多い食物繊維を含みます。皮の風味を保つためには、泥つきを選ぶことがポイントです。

スタッフ紹介

第12回 ホール担当 柄沢真由美

　オープンして早一年、お客様にとって、マ〜マでのお食事が楽しい思い出の一日となるよう、心からの笑顔で接客したいと思います。皆様のご来店をお待ちしております。