みーる通信 Vol.17 [12月号]
お酒を飲んだり、こってりとした料理をだべる機会も多くなりがちです。 今月のみーるマ〜マは、鮭、かぶ、小松菜、里芋など「旬」素材たっぷりのお料理をたくさんご用意いたしました。
イタリア・トスカーナ州は、豊かな自然と長く美しい海岸線をもつ都市で、文化遺産が多い歴史のある街です。この料理でそんな雰囲気を感じていただけたら…。身土不二に基づくイタリアンです。
100gあたり 117kcal
ホイルにくるんで蒸し焼きにしたので、魚のうま味を逃しません。
100gあたり 110kcal
鮭と野菜を混ぜ合わせて味噌で香ばしく焼きます。鮭にはビタミンEはが含まれいます。
100gあたり 101kcal
4種の豆と鶏ひき肉をハーブと一緒に煮込みました。ハーブの効果でリラックスしましょう。
100gあたり 145kcal
ココナッツの風味が広がるエスニックな雰囲気のこのデザートは、『ぷるぷる』と『もっちり』の両方を楽しめる一品です。
1個 33kcal
とっても身近な野菜、玉ねぎがメインのスポンジケーキ。
1個 80kcal
野沢菜
長野や新潟を中心に栽培されるカブナ類の総称で、三池タカナや広島菜と並ぶ『日本三大漬け菜』のひとつです。ほとんどが漬け物に加工されますが、やわらかい生葉は炒め物に、根は干して切干大根のように用います。骨を丈夫にするカルシウムをはじめ、β-カロテン・ビタミンCに富みます。
大根
葉には強い抗酸化力をもつβ-カロテンやビタミンCが多く、カルシウムも豊富に含んできます。
里芋
イモ類でありながら水分が84％と多く、炭水化物は13％と少なめで、レンコンよりも低エネルギーです。
白菜
キャベツよりもたんぱく質や糖質が少なく、低エネルギーです。また、体内の余分なナトリウム（塩分）を排出するカリウムが豊富に含まれています。水分が多いので、油と塩を少々加えて、少量の水で蒸し煮にすると旨味が凝縮します。